郡上明宝ジビエ

【地域と暮らす、サスティナブルな里山つくり】 郡上市明宝地区の里を囲む山々には、木の実などの豊富な山の恵みによって、 熊、猪、鹿、ウサギや穴熊、山鳥などの野生鳥獣が多く生息しており、その森の豊かな森は【ジビエ三大産地】でもあります。 雪が深く、冬の長いこの地域では、昔から地元の猟師たちが山へと分け入り、 動物を追って撃ちとり、さばいて、この生命を大切にいただいてきました。 現代、 山や里の環境は変わり、奥山でしか見ることのなかった動物たちが、 里にも現れ木々の新芽を食べ、田畑を荒らしています。 しかし、荒らすとてこの山の生命（いのち）を「駆除」するのではく、 山里の民がこれまで行ってきたようにおいしくいただいて、 未来の山づくりへとつなげていきたい。　 ジビエ工房めいほうは、安全・安心で美味しいお肉の提供と、未来につなげる里山つくり【明宝の森とエコサイクルWS】で包括的な地域活動を広げています。